Beneficii
nutriționale
CARNE vs SOIA
pentru a obține 1 calorie de proteine din carnea de vită se consumă 78 de calorii de combustibil fosil
Proteinele reprezintă o parte esențială a dietei. Acestea ajută la construirea, repararea și menținerea structurilor organismului. Alimentele derivate din plante și animale pot furniza ambele proteine, dar există unele diferențe.
Caracteristici ale proteinelor animale (cum ar fi carnea, fructele de mare, brânza, ouăle și laptele):
- Colesterol ridicat
- Puține fibre dietetice
- Conținut ridicat de grăsimi (în principal grăsimi saturate)
- Poate crește concentrația de colesterol rău și trigliceride
- Fără substanțe fitochimice
- Conținutul de minerale este relativ simplu, fără de calciu (cu excepția laptelui)
Caracteristici ale proteinelor vegetale (cum ar fi fasolea, cerealele, porumbul, germenii, quinoa și mazărea):
- Fără colesterol
- Conținut ridicat de fibre alimentare
- Conținut scăzut de grăsimi (în principal grăsimi nesaturate)
- Poate reduce concentrația de colesterol total și de colesterol rău
- Conține substanțe fitochimice diversificate și bogate, cum ar fi izoflavonele, licopenul, antocianina și antioxidanții
- Ne oferă mineralele necesare cum ar fi calciul, potasiul și zincul
Impactul asupra mediului
Fără oameni care să se hrănească cu carne pentru a asigura o piață, ar dispărea efective întregi de animale domestice, ceea ce ar elibera cantități uriașe de teren – o suprafață de mărimea Africii, fără a lua în considerare terenurile folosite pentru a cultiva exclusiv pentru hrana animalelor.
